Con la llegada del invierno y el aumento de los cuadros respiratorios, la búsqueda de remedios caseros para aliviar los síntomas se intensifica. Entre ellos, la sopa de pollo figura como uno de los más recurridos, generando la pregunta sobre su real efectividad.
Consuelo Burgos, nutricionista del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos de la Universidad de Chile, abordó esta inquietud, explicando cómo este popular alimento puede influir en el organismo y desmintiendo algunas creencias comunes.
Según la experta, el aporte de líquido, la temperatura y los ingredientes frescos de una sopa casera pueden contribuir a mitigar síntomas como la congestión nasal, la mucosidad y el malestar general.
“No existe evidencia científica convincente que asocie el consumo de sopa de pollo con la reducción del riesgo de contraer virus respiratorios. Desde el punto de vista metodológico, no se puede afirmar que prevenga el contagio”, enfatizó Burgos, dejando claro que su consumo no debe interpretarse como una cura ni como un método preventivo contra los virus invernales.
La nutricionista destacó que la sopa de pollo funciona como un buen apoyo en un cuadro respiratorio, principalmente por su capacidad para mantener una hidratación adecuada. Al ser un alimento acuoso y caliente, facilita la eliminación de la mucosidad característica de estas infecciones. Además, el vapor que emana puede despejar temporalmente las vías respiratorias, generando una sensación similar a la de una ducha caliente que alivia la congestión.
Otro beneficio clave es la posibilidad de incorporar nutrientes esenciales en momentos en que el apetito suele disminuir. Burgos recalcó la importancia de preparar la sopa en casa y evitar las versiones instantáneas, sugiriendo las siguientes recomendaciones:
- Usar pollo sin piel para reducir el aporte de grasa.
- Incluir verduras como cebolla, ajo y zanahoria por su sabor y valor nutricional.
- Mantener una consistencia más líquida que espesa, priorizando la hidratación.
- Moderar la cantidad de sal, agregándola al final de la cocción.
Respecto a ingredientes como el arroz, fideos o papas, Burgos advirtió que no son esenciales si el objetivo principal es hidratar y aliviar el resfriado. “Hay que tener especial cuidado con el volumen de carbohidratos que se incorporan, considerando papas, fideos, arroz e incluso algunas verduras como zanahoria o zapallo”, precisó. Esta cautela es crucial para personas con diabetes, dado el efecto de los carbohidratos en los niveles de azúcar en sangre.
Finalmente, la experta subrayó la importancia de mantener una ingesta constante de frutas, verduras frescas y líquidos durante el invierno. Estos alimentos son vitales para fortalecer el sistema inmune y la microbiota intestinal, elementos clave en la prevención y recuperación de enfermedades respiratorias.
