En medio del debate sobre el origen de la marraqueta, surge nuevamente la discusión acerca de su valor nutricional. Ante la pregunta recurrente sobre si este tipo de pan es más saludable que otras variedades, una experta aclara las dudas. Chile se posiciona como uno de los países con mayor consumo de pan a nivel global, alcanzando un promedio de 90 kilos por persona al año, según la Federación Chilena de Industriales Panaderos (FECHIPAN). Este dato se alinea con cifras de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) y la Organización Panamericana de la Salud (OPS), que indican que el 63% de la población adulta en Chile padece de exceso de peso.
Frente a este escenario, la marraqueta emerge como una alternativa potencialmente más beneficiosa para los chilenos. La afirmación de que es más saludable que otros panes no es un mito, según explica Dana Bortnick, nutricionista de Clínica INDISA. En un comunicado, Bortnick detalla que la marraqueta “tiene una ventaja frente a otros tipos de pan, ya que su preparación tradicional no incorpora materia grasa y se elabora principalmente con harina, agua, levadura y sal”.
Sin embargo, la especialista enfatiza que esta ventaja no implica un consumo ilimitado.
“Eso no significa que pueda consumirse sin límites. Lo importante es controlar las porciones y elegir adecuadamente los acompañamientos”, advierte Bortnick.
Aproximadamente, una marraqueta entera contiene entre 250 y 280 calorías, dependiendo de su tamaño. Aunque la porción ideal varía según la edad, el nivel de actividad física y el estado de salud, la nutricionista sugiere consumir media marraqueta en el desayuno o la once.
Además, es crucial integrar la marraqueta en una dieta equilibrada, priorizando elementos que potencien su valor nutricional y evitando aquellos perjudiciales para la salud, como los productos ultraprocesados. Bortnick subraya que el problema no reside en el consumo de pan en sí, sino en la forma en que se incorpora a la dieta.
“Muchas veces se responsabiliza únicamente al pan del aumento de peso, cuando en realidad el problema está en el exceso de energía consumida en relación con los requerimientos, el tamaño de las porciones y el sedentarismo”, explica. La especialista asegura que “la marraqueta puede formar parte de una alimentación saludable si se consume con moderación y dentro de una dieta equilibrada”.
Para lograr este equilibrio, se recomienda:
- Preferir acompañamientos ricos en proteínas, como huevo, quesillo, pollo o atún.
- Incorporar grasas saludables, como palta o pastas de frutos secos sin azúcar.
- Limitar ingredientes altos en grasas saturadas o azúcares, como mantequilla, cecinas y mermeladas.
- Elegir panes integrales cuando sea posible para aumentar el aporte de fibra y favorecer una mayor sensación de saciedad.
La nutricionista concluye que no es necesario eliminar completamente el pan para mantener una dieta saludable. “No se trata de prohibir la marraqueta, sino de aprender a consumirla de manera consciente, respetando las necesidades de cada persona y manteniendo un estilo de vida saludable”, afirma. Para lograrlo, aconseja mantener horarios regulares de alimentación, para no tener mucha hambre al desayuno o en la tarde. También recomienda alternar el pan a lo largo del día con otros tipos de carbohidratos complejos, como la avena, arroz integral o legumbres, que se descomponen más lentamente. En la misma línea, invita a hacer actividad física constantemente, al menos 150 minutos a la semana para los adultos, y consultar con un nutricionista.
