Con el inicio de septiembre, que marca la antesala de las fiestas patrias, la gastronomía chilena se posiciona como eje central de la cultura. Los aromas de asado, sopaipillas y el clásico choripán, o la frescura de unos locos con papas mayo, caracterizan estas fechas. Poco después de estas celebraciones, la feria Espacio Food & Service, el mayor evento profesional de la industria alimentaria del país, destacará la riqueza de estos sabores.
Andrés Ilabaca, director comercial del evento, subraya la importancia de la identidad culinaria. “Nuestra identidad es, en realidad, nuestra mayor ventaja competitiva. Además de exportar productos, en Chile exportamos historias y territorios”, afirmó. La feria, que contará con la participación de más de 25 países, servirá como plataforma para exhibir la diversidad de la cocina chilena, influenciada por tradiciones del mar, campo y cordillera, y comunidades como la mapuche, arrieros y pescadores.
Actualmente, la cocina chilena vive un proceso de innovación que busca globalizar sus raíces. Productores locales han logrado llevar insumos como el merkén, el cochayuyo, la quinoa y el maqui desde sus orígenes rurales a mercados internacionales y la alta gastronomía. Según un comunicado de prensa de Espacio Food & Service, esta unión de sabor local y sostenibilidad genera el valor agregado necesario para el comercio global.
Desde la feria, vemos cómo la tradición se une con la innovación para crear una industria más sostenible y profesional, capaz de llevar el Chile profundo a los paladares más exigentes del mundo.
El sector agroalimentario es uno de los más dinámicos de la economía nacional, contribuyendo con cerca del 4,7% del PIB y generando unos 368.316 empleos directos, según un artículo de ProChile. Los platos tradicionales chilenos, como el curanto chilote o la cazuela, reflejan la riqueza geográfica del país y la calidad de su producción ganadera y hortícola.
Preparaciones como la empanada de pino trascienden generaciones, mientras que productos como el loco demuestran la excelencia pesquera en mercados globales. Desde el charquicán hasta las legumbres de la zona central, cada receta es un reflejo de un territorio diverso. Espacio Food & Service se dedicará a posicionar este patrimonio cultural mediante exhibiciones, degustaciones y cocinas interactivas en hoteles, casinos y mercados internacionales, fusionando la tradición con las exigencias del mercado global.
