Las Denominaciones de Origen son mucho más que simples sellos de calidad. Detrás de estos emblemas se esconde una historia épica de innovación, identidad y conexión con la tierra. La película Denominación de Origen logra capturar magistralmente esta riqueza cultural, utilizando como hilo conductor un caso particular: la lucha de los productores de longanizas de San Carlos por obtener este reconocimiento.
Tal como explica el antropólogo francés Frédéric Duhart, una Denominación de Origen es «un monumento nacional, como esos edificios emblemáticos que vamos a visitar el Día de los Patrimonios». Es un emblema que nos representa a todos, un motivo de orgullo y conciencia de comunidad. Detrás de cada uno de estos productos hay una «hermosa historia épica» que contar, que se remonta a los orígenes mismos de nuestras culturas.
Más allá de la Longaniza: Descubriendo el Alma de un Territorio
La película nos sumerge en la apasionada lucha de un grupo de jóvenes ñublenses por obtener la Denominación de Origen para las longanizas de su región. Pero este caso particular se convierte en una ventana hacia una realidad mucho más profunda: la conexión íntima entre los productos típicos y la identidad de una comunidad.
Como bien señala el texto, detrás de cada uno de estos productos emblemáticos hay una historia que se remonta a los tiempos prehispánicos y coloniales. Los dulces de la Ligua, los dulces de Curacaví, el jamón de Chiloé o el queso de Chanco son solo algunos ejemplos de esta riqueza patrimonial que se ha transmitido de generación en generación.
La película logra despertar la curiosidad del público por conocer estas «biografías» de los productos típicos, revelando cómo se entrelazan con los hitos más importantes de nuestra historia. Desde las longanizas que sirvieron de escudo en la Guerra de la Independencia hasta las joyas de lapislázuli del Imperio Inca, cada uno de estos elementos es un reflejo del alma de un territorio.
Tensiones y Desafíos en la Reivindicación del Patrimonio
Pero la obtención de una Denominación de Origen no está exenta de dificultades. La película también retrata las tensiones y luchas que surgen cuando un grupo de líderes se propone reivindicar el territorio a través de este símbolo. Surgen los «egoístas de mirada corta», los que desconfían y sabotean, poniendo a prueba la determinación de quienes luchan por algo más grande que sí mismos.
El autor ha sido testigo de estas mismas dinámicas en otros casos de patrimonialización de productos típicos chilenos, como la cerámica de Pañul, los mimbres de Chimbarongo o los vinos patrimoniales del Itata y Maule. En algunos casos, estas dificultades han impedido avanzar en la reivindicación, mientras que en otros, como Pañul y Chimbarongo, se ha logrado el objetivo.
Estos elementos ayudan a comprender la complejidad que subyace detrás de la lucha por las Denominaciones de Origen, una batalla que va más allá de la simple obtención de un sello de calidad. Se trata de una defensa del alma de un territorio, de la identidad y el orgullo de una comunidad.
Un Hito del Cine Latinoamericano
La película Denominación de Origen es, sin duda, una obra maestra del cine latinoamericano. Al utilizar un caso particular como punto de partida, logra revelar la profundidad cultural que se esconde detrás de estos productos típicos, convirtiéndolos en verdaderos emblemas de nuestra identidad.
Ojalá esta película inspire a otros cineastas a realizar largometrajes de alta calidad que celebren y profundicen en nuestro rico patrimonio cultural. Porque en cada longaniza, en cada dulce o en cada joya de lapislázuli, late el corazón de una comunidad que se aferra a sus raíces y lucha por preservar su legado.
