Fiscalización sanitaria en Mejillones
Una grave situación sanitaria obligó a las autoridades regionales a ordenar el cierre inmediato del restaurante Libero, ubicado en la comuna de Mejillones, Región de Antofagasta. La medida fue ejecutada tras una inspección realizada por la Unidad de Alimentos de la Seremi de Salud, bajo el marco del “Programa Anual de Fiscalizaciones con Enfoque de Riesgo”.
El hallazgo fue calificado por las autoridades como un caso de extrema negligencia. En el lugar se encontraron roedores atrapados en trampas instaladas dentro de la propia cocina, además de fecas de estos animales esparcidas en las zonas de bodega. El escenario se completaba con una alta presencia de moscas sobre las superficies de trabajo y una infestación de baratas, tanto vivas como muertas, localizadas detrás de los equipos de refrigeración.
Deficiencias críticas y sumario sanitario
El seremi de Salud, Rodrigo Medina, lideró la entrega de los detalles sobre esta clausura, enfatizando que las condiciones encontradas superan los niveles habituales de descuido. Según precisó el jefe de la cartera sanitaria, los fiscalizadores también documentaron los siguientes incumplimientos graves:
- Alimentos conservados sin respetar la cadena de frío necesaria.
- Inadecuada mantención de temperaturas para la preservación de los productos.
- Acumulación crítica de grasa en ductos, techos y pisos del recinto.
- Presencia de hongos y residuos en las instalaciones.
- Canaletas obstruidas con desechos y aguas estancadas de larga data.
Es pocas veces que se observa este nivel de despreocupación por las condiciones higiénicas y sanitarias de un restaurante, calificándolas de deplorables.
Debido a la magnitud del riesgo que representan estas condiciones para la salud pública, la Seremi de Salud dictaminó la prohibición de funcionamiento del recinto de forma inmediata. Paralelamente, se dio inicio a un sumario sanitario cuyos cargos podrían derivar en multas que alcancen las mil UTM, conforme a lo estipulado por el Código Sanitario vigente.
A la fecha, el restaurante permanece cerrado mientras se tramita la sanción definitiva y se evalúa si el establecimiento será capaz de corregir las múltiples faltas detectadas. ¿Es suficiente esta sanción para asegurar que recintos de este tipo cumplan con los estándares mínimos de higiene para los comensales?
