Un escenario favorable se abre para el consumo de pescado en Chile durante septiembre. La reaparición del jurel, que estuvo escaso en las últimas semanas, y el fin de la veda de la merluza austral ofrecen una mayor disponibilidad de recursos marinos, justo cuando las carnes para Fiestas Patrias muestran un alza en sus precios.
La escasez del jurel, un recurso importante para el sector pesquero, se debió a razones asociadas al fenómeno de El Niño. Las aguas más cálidas alteraron su hábitat, la disponibilidad de alimento y la surgencia, provocando que el pez migrara a zonas no habituales para la pesca.
Esta situación generó preocupación en el gremio, especialmente en la región del Bío Bío. Ante las dificultades en junio, el Gobierno, a través de la Subsecretaría de Pesca y Acuicultura (Subpesca), implementó un protocolo el 12 de agosto para flexibilizar la captura del jurel en áreas de resguardo, extendiéndose hasta el 31 de diciembre. Durante julio, la extracción ya mostró una recuperación, con un alza interanual del 115,8% en las descargas pesqueras del Bío Bío.
“las aguas más cálidas habían alterado la surgencia -ascenso de aguas profundas, más frías y ricas en nutrientes-, la disponibilidad de alimento y el hábitat del jurel”
Así lo explicó Osvaldo Urrutia, subsecretario de Pesca y Acuicultura, quien coincidió con la ONG Oceana en el diagnóstico. Aunque la influencia exacta de El Niño aún se estudia, el jurel está regresando a las zonas de pesca habituales.
Paralelamente, la veda biológica de la merluza austral culminó con el inicio de septiembre. Esta medida, que Sernapesca fiscaliza anualmente en agosto, prohíbe la extracción, comercialización, procesamiento, almacenamiento y transporte de merluza fresca desde Los Lagos hasta Magallanes, coincidiendo con el pico de reproducción de este recurso.
Mientras los pescados se vuelven más accesibles, la canasta de 11 productos para Fiestas Patrias ya muestra un encarecimiento. Su costo alcanzó casi $43.000, un aumento del 5,4% anual y el valor nominal más alto en los últimos cinco años. El asado carnicero, por ejemplo, llegó a un precio mediano de $9.886 por kilo en agosto, casi mil pesos más que el año anterior. El costillar de cerdo también subió a $9.518 por kilo.
En contraste, el arroz con pollo se posiciona como una opción más conveniente, ya que el arroz y el pollo fueron los únicos productos analizados que registraron caídas en sus precios. La papa, aunque con un aumento porcentual del 48,1% (pasando de $1.114 a $1.650 por kilo), tiene un impacto menor en el costo total de la canasta.
