Álvaro Barrientos Desvela los Secretos de la Mejor Empanada Chilena
En una entrevista especial de Fiestas Patrias, el chef Álvaro Barrientos, reconocido internacionalmente, compartió los trucos infalibles para preparar la empanada de pino, un verdadero emblema de la gastronomía chilena. Descubre cómo dominar esta receta tradicional y sorprende a tus invitados con una delicia culinaria que no se encuentra en ningún otro lugar del mundo.
El Secreto está en los Detalles
Según Barrientos, la clave para hacer la mejor empanada de pino está en los ingredientes y la técnica. En el campo, inicialmente el pino se hacía con manteca, no con aceite, porque era lo que había en las casas. La gente cuando faenaba a un animal, todo lo aprovechaba, por eso la empanada de campo tiene una característica de sabor tan especial
. Por lo tanto, evita el aceite de oliva y utiliza manteca para lograr ese sabor auténtico y tradicional.
Otro punto clave es la cebolla. Barrientos recomienda usar cebolla de guarda (vieja), ya que la cebolla nueva tiene demasiada agua. Pícala en cuadros muy finos y cocínala a baja temperatura con paciencia, para que no quede viva.
Los Condimentos Perfectos
Los condimentos son fundamentales para lograr el aroma y sabor característico de la empanada de pino. Según el chef, los imprescindibles son: orégano, ají de color, comino y sal. Agréguelos y cocine a fuego lento para que se integren perfectamente.
La Carne Ideal
Para el relleno, Barrientos recomienda utilizar carne de vacuno, específicamente cortes magros como el asiento, la posta negra o la posta rosada. Una vez listo el pino, déjelo enfriar de un día para otro antes de armar las empanadas.
El Toque Final
Finalmente, no olvides los ingredientes complementarios: huevo duro, pasas (preferiblemente rubias) y aceitunas, idealmente de la zona norte. Estos elementos le darán a tu empanada ese toque especial que la convertirá en la estrella de tus Fiestas Patrias.
Conclusión
Sigue al pie de la letra los consejos de Álvaro Barrientos y prepara la mejor empanada de pino que hayas probado. Esta receta tradicional, con sus sabores auténticos y su elaboración cuidadosa, es un emblema de la gastronomía chilena que cautivará a todos tus invitados. ¡Atrévete a sorprenderlos con esta delicia culinaria!
