El corazón de la bohemia santiaguina late distinto. Tras cuatro décadas de historia, el emblemático Prosit, punto de encuentro para la cultura under de los 80, 90 y 2000, ha cerrado sus puertas definitivamente. Su icónico espacio será ocupado ahora por El Rey de las Micheladas, una cadena gastronómica que se expande con fuerza en la capital y cuyo dueño promete respetar parte de la tradición del lugar.
El adiós a un referente histórico
Si bien el cierre de Prosit representa el fin de una era para muchos, la verdad es que el local había perdido su brillo hace tiempo. La calidad de su cocina, que nunca fue su punto fuerte, había decaído notoriamente. De hecho, en una visita reciente, hace apenas un mes, el gigantesco establecimiento apenas tenía unas cinco mesas ocupadas durante la hora de almuerzo.
Fundado en 1987 por Don Faustino, el Prosit fue pionero en Santiago. Se le reconoce como uno de los primeros restaurantes de comida rápida en Chile que imitó el formato de diner estadounidense. En sus años dorados, el local podía albergar sin problemas a un centenar de comensales, aunque su segundo piso llevaba «siglos» sin ser utilizado.
¿Derrota cultural o simple evolución?
Más allá de su oferta gastronómica, el verdadero peso del cierre de Prosit reside en la historia urbana que simboliza. Para algunos, la llegada de El Rey de las Micheladas, con sus 25 locales ya operativos —incluyendo el de Baquedano—, representa una clara derrota cultural y estética. Es el paso de un referente bohemio a una cadena comercial en un punto neurálgico de Santiago.
La crítica gastronómica Consuelo Goeppinger capturó bien este sentimiento. Según ella, Prosit era “un referente bohemio, de esos lugares que antes, en su época de gloria, tú sabías que siempre estaba abierto, como la Casa de Cena”. Goeppinger añade que “entonces tenía un público más variopinto, pero ahora funcionaba más como fuente de soda”, destacando la transformación final del local.
