Hacer un puré de papas cremoso y delicioso puede parecer sencillo, pero en realidad hay un secreto que la mayoría de las personas desconoce. Según el experto en cocina Pablo Fernández, conocido como el «ingeniero cocinero», la clave está en la forma de hervir las papas.
La Clave: Hervir las Papas Enteras y con Piel
Muchas personas cometen el error de cortar las papas en trozos y hervirlas sin piel para acelerar la cocción. Sin embargo, esto les hace perder una característica clave que les da al puré esa textura cremosa y suave que tanto nos gusta.
Fernández explica que «es muy importante hervirlas con piel, para que así no suelten la fécula y queden mucho más cremosas cuando hagamos el puré». La fécula, o almidón, es lo que le da esa textura espesa y untuosa al puré, y al dejar la piel puesta, este almidón no se desprende durante la cocción.
Según el experto, basta con unos 25-30 minutos en agua hirviendo para que las papas enteras y con piel estén listas. Luego, se pueden pelar y picar antes de molerlas con mantequilla y leche para obtener el puré perfecto.
Otros Consejos del Experto
Además de la técnica de cocción, Fernández también recomienda añadir un toque de pimienta al puré, y menciona que se le puede agregar cualquier otra especia al gusto. Aunque en algunos países el puré suele tener una consistencia más líquida debido a la adición de aceite de oliva, esto queda a elección personal.
¡Sigue estos pasos y disfruta de un puré de papas cremoso y delicioso!
Ahora que conoces el secreto del experto, no tienes excusa para no preparar un puré de papas perfecto. ¡Sorprende a tus invitados con esta técnica y conviértete en el maestro de la cocina!
