Las sopaipillas son un verdadero placer chileno que nos une, especialmente cuando el frío y la lluvia aprietan. Ya sea pasadas con chancaca, solas o acompañadas de algún aderezo, este tradicional bocado es una parte esencial de nuestra cultura culinaria. Sin embargo, ¿sabías que su origen se remonta mucho más allá de nuestras fronteras?
La historia nos cuenta que las sopaipillas llegaron a América y a Chile de la mano de los españoles a inicios del siglo XVIII. Pero ellos tampoco fueron sus inventores originales. El verdadero origen de este manjar se encuentra en el mundo árabe, donde durante los siglos VII y VIII, los conquistadores árabes llevaron consigo muchas de sus costumbres culturales, incluyendo su cocina.
En España, este alimento se conocía como «sopaipa», un pan remojado en aceite. Con la colonización, la receta viajó al continente americano y se fue adaptando en distintos países: en Argentina se le llama «torta frita» o también «sopaipa»; en Perú, «cachanga»; en Bolivia, «buñuelo»; en Uruguay, nuevamente «torta frita»; y en Paraguay, «pireca». Una lista que podría seguir creciendo.
La Transformación Chilena
Entonces, ¿nuestras sopaipillas no son únicas? Sí, lo son, porque aquí las transformamos. Les dimos identidad, sabor y forma propia. Se mezclaron con ingredientes locales, especialmente con zapallo en la zona central del país, y en otras regiones con diferentes productos. Además, les dimos una vuelta muy chilena, las «sopaipillas pasadas» con chancaca, ese dulce espeso que para muchos es un manjar de dioses.
También su forma varía según la tradición local, la abuela o la receta familiar: redondas, cuadradas, triangulares, grandes o pequeñas. Todo depende de la zona y de cómo se han ido adaptando a lo largo del tiempo.
Un Legado Compartido
Al final del día, lo importante no es tanto de dónde vienen, sino cómo las hemos hecho propias. Las sopaipillas son parte de nuestra cultura popular, una muestra de cómo los sabores viajan, se adaptan y reinventan. Son un delicioso legado compartido que nos une como chilenos.
Así que, si el día está frío o el cielo se cubre de nubes, no lo dudes, ve por unas sopaipillas y celebra este delicioso bocado que se ha convertido en un ícono de nuestra gastronomía.
