¿Guardaste bien la comida de Año Nuevo? Después de las fiestas, es común que nos sobren deliciosos platillos que queremos volver a disfrutar. Sin embargo, si no los conservamos adecuadamente, corren el riesgo de echarse a perder rápidamente. El chef Heinz Wuth, experto en Ciencia y Cocina, comparte sus consejos para mantener tus sobras frescas y seguras hasta por 4 días.
Evita la Intoxicación Alimentaria
Según Wuth, la clave está en entender que los microorganismos como bacterias y mohos son los principales enemigos de la comida guardada. Estos se reproducen rápidamente a temperaturas entre 20-40°C, lo que puede generar intoxicaciones si se consumen.
La intoxicación alimentaria ocurre cuando las toxinas producidas por estos microorganismos están presentes en el alimento ingerido, explica el experto, citando a la Organización Panamericana de la Salud.
Sigue Estos Pasos para Conservar Tus Sobras
Para evitar problemas, Wuth recomienda seguir estos sencillos pasos:
- Deja que la comida se enfríe a temperatura ambiente por 1-2 horas máximo, especialmente si vives en climas cálidos.
- Guarda la comida en recipientes herméticos lo más llenos posible, cambiándolos a uno más pequeño a medida que consumas.
- Coloca los recipientes tapados en el refrigerador. Si aún están tibios, puedes enfriarlos primero.
Siguiendo estas indicaciones, la comida puede conservarse de 3 a 4 días en el refrigerador, según Wuth y la Mayo Clinic. Después de ese tiempo, existe riesgo de intoxicación, por lo que es mejor congelarla si no la consumirás pronto.
Recalentar con Cuidado
Cuando vayas a disfrutar tus sobras, el chef recomienda recalentarlas bien, por encima de los 65°C, para matar cualquier microorganismo que pueda haberse desarrollado.
¡Sigue estos consejos y podrás volver a saborear tus deliciosos platillos de Año Nuevo por varios días más! Si no los guardaste correctamente, lamentablemente tendrás que desecharlos.
