Cómo Mantener la Frescura de los Alimentos en la Última Milla: La Clave para una Cadena de Frío Eficiente

En la era del comercio electrónico, la industria alimentaria enfrenta un desafío crucial: mantener la calidad e integridad de los productos perecederos durante el almacenamiento y el transporte, especialmente en la última milla, la etapa final del viaje que lleva los alimentos desde los centros de distribución hasta la mesa del consumidor. Esta es una tarea fundamental para evitar la descomposición de los productos y garantizar que lleguen en óptimas condiciones a los clientes.

El Crecimiento del Transporte Refrigerado en América Latina

El mercado del transporte refrigerado en América Latina ha experimentado un crecimiento significativo en los últimos años, impulsado por el aumento de la demanda de productos frescos y procesados, la expansión del comercio electrónico y la mayor conciencia sobre la importancia de la seguridad alimentaria. De hecho, se espera que el mercado mundial de la logística de última milla se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta (CAGR) del 14.78% durante los próximos años, gracias al desarrollo del e-commerce.

La Importancia de la Última Milla en la Cadena de Frío

Según José Carlos Gómez, director de ventas LAR Norte en Thermo King México, la última milla del transporte refrigerado es la etapa más crítica para mantener la frescura y calidad de los productos perecederos. Durante este trayecto corto pero crucial, los alimentos se exponen a diversas condiciones ambientales que pueden afectar su integridad. Por lo tanto, la implementación de soluciones eficientes y sostenibles en esta etapa final de la cadena de suministro es fundamental para garantizar que los consumidores reciban productos frescos y seguros.

Riesgos de No Mantener el Control de Temperatura

Si los alimentos sensibles a la temperatura, como productos lácteos, carnes, pescados, frutas y verduras, no se mantienen dentro de los rangos adecuados, pueden ocurrir varios problemas:

• Deterioro de la calidad de los productos, afectando el sabor, la textura y el aspecto.
• Descomposición del producto, llevándolo a un estado no apto para el consumo.
• Enfermedades transmitidas por alimentos, ya que algunas bacterias pueden crecer rápidamente y causar enfermedades graves, incluso mortales.
• Pérdidas económicas por los productos estropeados, lo que representa una pérdida directa para los fabricantes y distribuidores.
• Daño a la reputación de la empresa, pues un brote de enfermedad transmitida por alimentos puede dañar gravemente su imagen y costarle clientes.

Estrategias para Garantizar Entregas Eficientes de Productos Frescos

Para optimizar la última milla del transporte refrigerado y garantizar la frescura de los productos perecederos, Thermo King recomienda implementar estrategias como:

• Uso de vehículos refrigerados eficientes: Invertir en vehículos con tecnología de punta que mantengan una temperatura constante durante el trayecto.
• Optimización de rutas: Planificar rutas eficientes que minimicen el tiempo de transporte y reduzcan las emisiones de CO2.
• Monitoreo en tiempo real: Implementar sistemas de monitoreo que permitan rastrear la ubicación, temperatura y condiciones de los productos durante el transporte.
• Entrega a domicilio: Ofrecer servicios de entrega a domicilio para mayor comodidad de los consumidores.
• Reducción del desperdicio: Implementar estrategias para reducir el desperdicio de alimentos, como la donación de productos excedentes a bancos de alimentos.

Al combinar estas estrategias y soluciones con las mejores prácticas, los operadores logísticos y distribuidores pueden minimizar los riesgos asociados al transporte de alimentos y bebidas sensibles a la temperatura, y con esto garantizar entregas eficientes, proteger la calidad de los productos y satisfacer a sus clientes.

Conclusión

La cadena de frío eficiente es la clave para mantener la frescura de los alimentos en la última milla del transporte. Mediante la implementación de soluciones de control de temperatura avanzadas y estrategias de optimización, las empresas del sector alimentario pueden asegurar que los productos lleguen a los consumidores en las mejores condiciones, reduciendo el desperdicio, fortaleciendo su reputación y generando beneficios económicos a lo largo de la cadena de suministro.