¿Sal de mesa o sal de mar? Descubre cuál es la mejor opción para cocinar
La sal es un ingrediente fundamental en la cocina, pero ¿sabías que existen diferentes tipos de sal? La elección entre la sal de mesa y la sal de mar puede marcar la diferencia en tus preparaciones culinarias. A continuación, te contamos las características de cada una y cuál es la mejor opción para cocinar.
Sal de mesa: la opción más común
La sal de mesa es la sal micro-granulada, blanca, que se encuentra en la mayoría de los saleros. Se extrae de depósitos subterráneos y se procesa para quitar otros minerales y fortificarla con yodo. Es la opción más común en la cocina y se utiliza tanto en recetas dulces como saladas.
Sal de mar: sabor y color natural
La sal de mar se produce a partir de la evaporación del agua del océano o de otras fuentes de agua salada. A diferencia de la sal de mesa, la sal de mar es menos procesada y retiene oligoelementos, minerales que agregan sabor y color. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la sal de mar no está yodada, a menos que se indique en la etiqueta.
¿Cuál es la mejor opción para cocinar?
Según la Clínica Mayo, tanto la sal de mesa como la sal de mar tienen un valor nutritivo básico similar, ya que contienen cantidades comparables de sodio en peso. Sin embargo, es importante destacar que la sal de mesa está fortificada con yodo, lo cual es fundamental para prevenir afecciones de la tiroides. Por lo tanto, se recomienda el uso preferente de la sal de mesa en la cocina.
Consumo prudente de sal
Es importante tener en cuenta que el consumo de sal debe ser prudente. La OMS recomienda no más de 5 gramos al día, para evitar complicaciones graves de salud como la hipertensión. La Clínica Mayo sugiere limitar el sodio a menos de 2300 miligramos al día, aproximadamente la cantidad de sodio que contiene una cucharadita de sal de mesa.
Conclusión
En resumen, la elección entre la sal de mesa y la sal de mar para cocinar dependerá de tus preferencias culinarias. Sin embargo, es importante tener en cuenta que la sal de mesa, al estar fortificada con yodo, es la opción más recomendada para prevenir afecciones de la tiroides. Recuerda siempre consumir sal de manera prudente y moderada.
