Cómo Dos Chefs Chilenos Conquistaron Singapur con su Estrella Michelin
Cuando Francisco Araya y Fernanda Guerrero, dos jóvenes chefs chilenos de San Felipe, decidieron abrir su propio restaurante en Singapur, pocos imaginaban que su sueño se haría realidad de una manera tan espectacular. Pero con determinación, talento y una visión única, estos dos emprendedores lograron obtener la codiciada estrella Michelin, el máximo reconocimiento en el mundo de la alta cocina.
De San Felipe a Singapur: El Viaje de Dos Chefs Visionarios
Después de estudiar Gastronomía en INACAP, Francisco y Fernanda tomaron caminos diferentes. Mientras Francisco se aventuró a trabajar en el legendario restaurante elBulli
en España, Fernanda se quedó en San Felipe, trabajando en el restaurante de su familia. Pero el sueño de crear su propio negocio los llevó a unir fuerzas y emprender una nueva aventura culinaria, primero en Shanghái y luego en Singapur.
La Receta del Éxito: Personalidad, Consistencia y Calidad
Según Francisco, uno de los secretos para obtener la estrella Michelin es plasmar la personalidad en cada plato. Eso no quiere decir que estemos representando a un país, necesariamente. Si bien somos un restaurante de cocina chilena y sudamericana, también tenemos elementos de la cocina japonesa y española
, explica el chef.
Además, la consistencia y la calidad de los ingredientes son fundamentales. Todo lo que está en tu restaurante se ciña a un concepto, y que la oferta completa del menú, de principio a fin, tenga una estructura de sabores adecuada, dentro de un balance que además se repita en el tiempo
, agrega Francisco.
El Legado de INACAP: Formando a los Próximos Líderes Gastronómicos
Para Francisco y Fernanda, su formación en INACAP fue clave para llegar donde están. Las bases técnicas para dedicarse a la cocina y las herramientas técnicas que recibimos en INACAP
fueron fundamentales, según Francisco. Además, el hecho de que los cuatro socios del restaurante Araya sean exalumnos de INACAP les ha permitido compartir un mismo lenguaje técnico y académico, lo que ha sido crucial para su éxito.
Conclusión: Inspirando a la Próxima Generación de Chefs Chilenos
La historia de Francisco Araya y Fernanda Guerrero es una verdadera inspiración para los jóvenes chefs chilenos que sueñan con conquistar el mundo de la alta cocina. Su determinación, talento y visión única les han permitido llevar la gastronomía chilena a nuevas alturas, demostrando que con esfuerzo y pasión, todo es posible.
Ahora, Araya espera consolidarse aún más en Singapur y, quizás en un futuro, expandir su concepto a otros países, incluyendo su natal Chile. Sin duda, este es solo el comienzo de una historia que promete seguir cautivando a los amantes de la buena comida en todo el mundo.
