¿Es necesario acompañar la carne de cordero con vino?
Durante el fin de semana es común hacer un asado en familia. Y como en toda comida, el vino es uno de los acompañantes en la mesa. Pero, ¿es realmente necesario acompañar la carne de cordero con vino? Existe un mito que sugiere que el vino tinto ayuda a evitar dolores de estómago al consumir carne de cordero, pero también existe la superstición de que hacerlo juntos puede hacer daño. ¿Cuál es la verdad detrás de esta creencia?
Explicación de los expertos
Según Carolina Espejo, nutricionista de IntegraMédica, no existe un beneficio específico al consumir vino y carne de cordero juntos, pero tampoco hay evidencia científica sólida que respalde la idea de que hacerlo produce daño por sí mismo. Por otro lado, Ronnie Carrasco, chef ejecutivo Hotel Ibis de Concepción y chef jefe de Olivia Mediterráneo, afirma que el mito de que tomar vino con carne hace mal es una reacción en cadena con el agua fría y la grasa del cordero, que es muy fuerte.
La combinación perfecta
Desde el punto de vista gastronómico, mezclar carne de cordero y vino es una gran opción. Según el sitio web Uppers, al juntarlos en el paladar, sus propiedades dan un sabor único. Los jugos y las grasas de las carnes absorben y suavizan la acción secante de los taninos del vino tinto, lo cual intensifica el sabor. Además, la grasa liberada de la carne disuelve la astringencia del vino y potencia los sabores frutales, según el sitio web Bodegas Muñana. Esta combinación hace que ambos ganen y potencien el paladar, permitiendo disfrutar mucho más del vino tinto junto a la carne.
Efectos de la carne de cordero y el vino
La carne de cordero, al igual que otras carnes, tiene efectos positivos para el organismo y contiene una variedad de nutrientes esenciales como proteínas de alta calidad, hierro, zinc y vitaminas del complejo B. Sin embargo, su consumo debe ser moderado y equilibrado para no provocar efectos negativos a la salud. Por otro lado, el vino también debe ser consumido con moderación, ya que contiene alcohol y taninos que pueden irritar el revestimiento gástrico y generar malestares en algunas personas.
Conclusión
En resumen, no es necesario acompañar la carne de cordero con vino, pero la combinación puede ser una experiencia gastronómica única. No existen beneficios específicos ni daños comprobados al consumirlos juntos. Sin embargo, es importante consumir tanto la carne de cordero como el vino con moderación y tener en cuenta los efectos positivos y negativos que pueden tener en la salud. Al final, la elección de acompañar la carne de cordero con vino o no, dependerá del gusto personal de cada individuo.
