La revolución de Mushmore: café de especialidad con hongos adaptógenos chilenos
El Café Mushmore ha llegado para cambiar la forma en que disfrutamos nuestros alimentos cotidianos. Con su lema ‘Mushmore than café’, esta marca busca agregar un valor adicional a productos de alto consumo, como el café de grano, utilizando hongos adaptógenos chilenos. Pero lograr esta innovación no ha sido tarea fácil.
Mushmore se asoció con Corfo y ha estado trabajando arduamente en el Centro Tecnológico para la Innovación Alimentaria (CeTA) de la región Metropolitana para desarrollar la fórmula perfecta para su café de especialidad. Este café va más allá de ser solo una bebida, ya que incorpora los beneficios de los hongos adaptógenos.
El origen de Mushmore: una idea nacida en la pandemia
La idea de Mushmore surgió durante la pandemia, cuando Sebastián Undurraga, socio fundador de la marca, tuvo una conversación con un amigo apicultor. Este amigo le contó cómo había utilizado hongos Turkey Tail para salvar a sus abejas de la mortandad. Inspirados por esta historia, Sebastián y su equipo decidieron explorar cómo podrían llevar los beneficios de los hongos adaptógenos a la sociedad a través de alimentos.
La investigación y desarrollo del producto se llevó a cabo en CeTA, donde encontraron la infraestructura y el apoyo técnico necesario para revestir los granos de café colombiano de alta calidad con hongos adaptógenos chilenos. El objetivo era crear un café de grano entero recubierto con estos hongos, conservando así todas sus propiedades y ofreciendo una experiencia única para los paladares exigentes.
El camino hacia la perfección: pruebas y colaboración con CeTA y Corfo
Mushmore comenzó a trabajar en CeTA en septiembre de 2023, y desde entonces han realizado más de 25 pruebas para perfeccionar su café de especialidad. Estas pruebas están siendo evaluadas por un panel sensorial conformado por especialistas y baristas, quienes determinarán la calidad y el sabor del producto final.
Sebastián destaca la colaboración y experiencia positiva trabajando con CeTA y Corfo. Ambas instituciones han brindado el apoyo necesario para el desarrollo de Mushmore, demostrando su compromiso con la innovación alimentaria en Chile.
Mushmore: mucho más que café
Aunque Mushmore se ha enfocado inicialmente en su café de especialidad, la marca tiene planes de expandirse a otros productos alimentarios de consumo masivo. Su objetivo es llevar los beneficios de los hongos adaptógenos a la mayor cantidad de personas posible, derribando tabúes y promoviendo un estilo de vida saludable.
Sebastián menciona que Mushmore podría convertirse en Mushmore than water, Mushmore than chocolate, o cualquier otro producto que deseen explorar en el futuro. La filosofía de la marca es utilizar vehículos masivos de alta calidad para transportar los hongos adaptógenos y hacerlos accesibles para todos.
Descubre Mushmore y su revolucionaria propuesta alimentaria
Mushmore está cambiando la forma en que vemos los alimentos cotidianos. Su café de especialidad recubierto con hongos adaptógenos chilenos es solo el comienzo de una revolución en la industria alimentaria. Mantente atento a las novedades de Mushmore y descubre cómo puedes disfrutar de los beneficios de los hongos adaptógenos en tu vida diaria.
