Emprendimiento femenino: Entre el mundo inmobiliario y una nueva apuesta gastronómica
Tracy Dunstan, una ingeniera civil de 32 años, ha logrado combinar su exitosa carrera en el área inmobiliaria con un innovador proyecto gastronómico que está revolucionando el mercado. Además de liderar el área comercial de una reconocida inmobiliaria, Tracy ha dado vida a La Glotonería, un emprendimiento de comidas a domicilio que promete sorprender a los amantes de la cocina italiana.
La Glotonería se especializa en la comercialización de pastas frescas y deliciosas lasañas, con opciones de entrega en Ñuñoa, La Reina, Las Condes y Providencia. Tracy, apasionada por la cocina desde joven, decidió explorar nuevas oportunidades comerciales y descubrió que un negocio de comida optimizado a través de las Dark Kitchen era perfecto para su mentalidad de búsqueda de la optimización, propia de la generación millennial.
Un proyecto respaldado por la inversión ángel
Con el apoyo de un inversionista ángel que confió en su proyecto, Tracy logró obtener un aporte inicial de 50 mil dólares, lo que le permitió instalar la primera cocina de La Glotonería y salir al mercado en diciembre de 2023. Tracy tiene grandes planes para el futuro de su emprendimiento, incluyendo la apertura de nuevas cocinas y la expansión de sus servicios de entrega a toda la capital.
La excelencia en cada plato
La especialidad de La Glotonería son las pastas frescas, elaboradas con ingredientes de alta calidad y en porciones generosas. Los clientes pueden elegir entre tres tipos de pasta (Fetuccini, Spaguetti y Gnocchi) y diversas opciones de salsa, como pesto, bolognesa, alfredo, la salsa de la casa o una opción con champiñones para los vegetarianos. Además, La Glotonería ofrece dos tipos de lasañas de un kilo cada una: bolognesa o champiñones.
Tracy destaca que las pastas son alimentos nobles y versátiles, que permiten preparar una amplia variedad de platos. En La Glotonería, buscan satisfacer a los amantes de las pastas que están cansados de pagar altos precios por platos pequeños o de mala calidad.
La innovadora modalidad de las Dark Kitchen
La Glotonería opera a través de las Dark Kitchen, espacios donde se realiza la preparación de los productos exclusivamente para el servicio de delivery. Esta modalidad, nacida en Singapur y Reino Unido en 2014, ha llegado a Chile en 2019 y ha demostrado ser una forma eficiente de reducir costos y ofrecer precios más accesibles a los clientes finales. Las Dark Kitchen cuentan con cocinas de entre 12 y 20 metros cuadrados en promedio, lo que permite abaratar costos y evitar los inconvenientes asociados a los restaurantes tradicionales.
Un enfoque innovador y una visión amplia
Tracy Dunstan, gracias a su experiencia en el mundo inmobiliario y su constante búsqueda de innovación, ha logrado desarrollar un enfoque único en su emprendimiento gastronómico. Además de ofrecer deliciosas opciones de pasta fresca y lasañas, Tracy está trabajando en el desarrollo de un algoritmo que pueda predecir las tendencias de pedidos, lo cual podría beneficiar a los restaurantes en el futuro.
La Glotonería es un claro ejemplo del emprendimiento femenino y la capacidad de las mujeres para destacarse en diferentes ámbitos. Tracy Dunstan ha demostrado que es posible combinar una exitosa carrera en el mundo inmobiliario con la pasión por la cocina, y su emprendimiento es un reflejo de su dedicación y talento.
