Las humitas chilenas: una delicia ancestral
Si de delicias se trata, las humitas chilenas son uno de los platos que jamás dejan mal parado a un anfitrión. Esta exquisita comida tiene sus orígenes en tiempos precolombinos y se ha transmitido de generación en generación como una valiosa herencia culinaria.
Las humitas son un plato típico del país, especialmente consumidas durante los meses de verano. Su principal ingrediente es el choclo, un tipo de maíz tierno y dulce que se encuentra abundantemente en las zonas rurales chilenas. Este maíz se muele hasta obtener una suave masa que luego se envuelve en hojas de choclo, formando una especie de tamal.
La receta secreta de las humitas chilenas
Preparar humitas es una tarea muy artesanal. Para comenzar, hay que pelar el choclo, reservar las hojas y desgranar. Para un buen resultado, los granos deben estar bien jugosos. Luego hay que procesarlo hasta que quede bien molido y luego se le incorpora lo que le aportará el “sabor del verano” que es la albahaca. Seguir moliendo hasta que la mezcla se vea cremosa.
En una cacerola, cocinar la cebolla hasta que quede transparente y suave. Esto se incorpora a la mezcla anterior y se le añade sal. El paso siguiente es tomar las hojas del choclo antes reservadas y empezar a armar las humitas. Colocar el relleno en el centro, compactar bien y cerrar, doblando la parte de abajo. Amarrar con una pita, como si fuera un regalo.
Las humitas deben cocerse a fuego lento para garantizarse un buen sabor. A los fines de utilizar también las corontas del choclo, se las pone en la base de la olla en la que se cocerán las humitas. Se agrega agua hasta cubrir 2/3 de la cacerola, sin tapar las humitas, así se cocinan al vapor y mantienen su forma y su sabor. La olla debe taparse y quedar media hora a temperatura baja. ¡Tendremos unas humitas suavecitas y deliciosas!
Conclusión
Las humitas chilenas son un plato tradicional lleno de sabor y textura. Su preparación requiere paciencia y habilidad, pero el resultado final vale la pena. Utilizando las 3 partes del choclo, logramos un plato equilibrado y nutritivo que encantará a todos tus invitados. ¡Anímate a preparar estas deliciosas humitas y sorprende a tus seres queridos con un pedacito de la tradición culinaria chilena!
