Introducción
Las proteínas son esenciales para el cuerpo y desempeñan un papel fundamental en nuestra salud y rendimiento físico. Son nutrientes necesarios para el correcto funcionamiento de nuestro organismo, ya que intervienen en una amplia variedad de funciones celulares y son clave para el desarrollo y mantenimiento de nuestros músculos. Sin embargo, a veces nos quedamos sin ideas de platos ricos en proteínas y recurrimos a comidas menos enriquecidas. Por suerte, la nutricionista e influencer Leyla Facuse nos brinda cuatro deliciosas opciones para sumar este nutriente a nuestra dieta diaria.
Platos ricos en proteínas
- Carnes: pollo, pavo, cerdo, vacuno y pescado cocidos al vapor, a la plancha, al horno, asados, crudos, entre otros. Algunos ejemplos son pescados a la plancha, cazuela o carbonada con pollo o vacuno, y charquicán con carne molida.
- Legumbres: guisos, sopas o ensaladas. Puedes preparar hamburguesas de garbanzos, falafel, porotos granados, ceviche de lentejas o albóndigas de porotos negros.
- Huevos: pochados, duros, revueltos, fritos al agua, entre otros. Prueba hacer omelette, huevos duros rellenos, pasta de huevo, huevo en caído en una sopa o shakshuka.
- Pescados y mariscos: enlatados, tortilla de jurel, choritos en ensalada, albóndigas de salmón ahumado o hamburguesa de atún.
- Platos veganos/vegetarianos: tofu, seitán y tempeh son excelentes fuentes de proteínas para personas que no consumen productos de origen animal.
Beneficios de las proteínas
Las proteínas son moléculas compuestas por aminoácidos que se encuentran en alimentos de origen animal y vegetal. Durante la digestión, estas moléculas se descomponen en aminoácidos individuales, que son absorbidos por nuestro organismo y utilizados para construir nuevas proteínas. Una de las principales funciones de las proteínas es la formación y reparación de los tejidos. Los músculos están compuestos principalmente por ellas, por lo que son especialmente importantes para los deportistas y atletas que realizan actividades físicas intensas. Además, las proteínas intervienen en la producción de enzimas y hormonas, acelerando las reacciones químicas en nuestro organismo y regulando diversas funciones como el crecimiento y la reproducción.
El mejor momento para consumir proteínas
Según un estudio publicado por la revista Cell Reports, el desayuno es el mejor momento del día para consumir proteínas y fortalecer los músculos. Esto se debe a la crononutrición, que establece que el momento de consumir ciertos nutrientes es tan importante como el qué y el cómo. Nuestro reloj biológico, conocido como ritmo circadiano, controla funciones esenciales como el metabolismo y el crecimiento. La digestión y absorción de las proteínas fluctúan durante el día y la noche, por lo que es importante asegurarnos de consumirlas en cada comida para mantener una buena salud. La falta de proteínas puede llevar a la pérdida de masa muscular, debilidad del cabello y la piel, fatiga crónica y una mayor propensión a contraer enfermedades infecciosas.
